La compañía beneficiada se llama Esturiones y Caviar S.A., y se encargará de los trabajos de acondicionamiento y refacción de la abandonada planta, que luego quedarán para el Estado. De esta manera, La Rioja será la primera provincia argentina donde se producirá caviar y la segunda en el Hemisferio Sur. Además, podrá abastecer el mercado nacional e internacional.