El cambio en el consumo se da en un contexto de precios elevados de lo vacuno, que impulsó la sustitución por otras carnes. Enzo Giraldo, de la cadena Los Granjeros, confirmó que una tendencia que se da en gran parte del país.

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Por primera vez en la historia, en la Argentina el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna. Entre agosto de 2025 y julio de este año, el consumo de pollo alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos. El cerdo, en tanto, continuó con su tendencia ascendente y llegó a 20,1 kilos por persona.

El dato surge de un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL). El trabajo señala que el cambio en la composición del consumo se produjo en un escenario en el que la carne vacuna mantuvo precios elevados y que eso provocó la sustitución por otras carnes.

Según el informe, los mayores precios de la carne vacuna provocaron que en los hogares decidieran reemplazar parte del consumo bovino por pollo y cerdo.

Riojavirtual Radio habló sobre este tema con el empresario Enzo Giraldo, propietario de la cadena de locales de venta de pollo Los Granjeros, quien confirmó la tendencia que marca el informe de la IERAL.

«Sí, el consumo de pollo hoy es mayor al de carne vacuna. A esto lo venimos viendo desde hace mucho tiempo, es mucha la diferencia de precio entre una carne y la otra. En todo el país la gente busca la economía y se ha volcado al pollo», afirmó.

Giraldo atribuyó este cambio en las tendencias de consumo al precio elevado de la carne vacuna. «Esto se debe al precio de la carne. Hoy con $5.000 comprás un kilo de pollo mientras que el kilo de carne está en $20.000», aseguró.

El empresario dijo además que también crece a ritmo sostenido el consumo de carne de cerdo. «Hoy se está consumiendo mucho cerdo, el cerdo va a alcanzar al consumo de pollo, ya lo está alcanzando», dijo.

Giraldo agregó que la venta de pollo se mantiene a buen ritmo en los últimos meses y sostuvo que eso se debe a la presencia en las calles de los Chachos. «El movimiento se mantiene y este mes lo vimos y es gracias a los Chachos, esto hace que no haya decaído la venta de pollo a fin de mes», explicó.

Además, el empresario aviar destacó que se advierte un cambio en las modalidades de consumo de la población y que la gente compra sólo lo necesario. «La gente cambia la forma de consumo, compra solo lo necesario para todos los días y no compra de más. Y cada vez compra menos el pollo entero y opta por comprar las presas que va a comer», comentó.

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