Lo planteó la Cámara Empresarial. Fortalecer productores locales es una opción para evitar costos de intermediarios y transporte que encarecen productos. Además, generará empleo. También pidió apostar a regionalizar la economía con el Norte Grande: «generará feedback. Impactará en precios de diversos sectores».

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La Cámara Empresarial Riojana viene apostando a poner en debate diversos aspectos de la economía a nivel micro y macro con el objetivo de poder llevar alivio al bolsillo de los consumidores/clientes y fortalecer el entramado productivo local, que a entender de la entidad también debe buscar su «regionalización en el Norte Grande».

Y esta vez se puso como ejemplo el precio de la carne, que sufrió un incremento un 59,2% durante todo el año pasado mientras que en primer trimestre de este año ya aplicó una suba del 3,6%.

Al dato lo aportó la vicepresidenta de la Cámara Empresarial Riojana, Soledad Andreoli, junto con el presidente de esa entidad, Crescencio Bottiglieri. «El precio de la carne aumentó en 2021 un 59,2% y ahora hasta marzo tenemos una suba del 3,6%. El tema del precio de la carne es una larga cadena de comercialización desde el campo hacia la góndola», afirmó la también empresaria cárnica.

Andreoli precisó que del total del precio de la carne, el 51% corresponde a la cría y engorde en feedlots. «A ese 51% en la cadena de valor se le suma un 7,5% del matadero frigorífico y un 12,5% de las carnicerías que son las que distribuyen y comercializan la carne. Y por último hay un 29% del precio que son impuestos, tanto nacionales como provinciales», detalló .

«Hay varios participantes en la composición del precio. Depende de cómo se distribuya. Si tengo todos los eslabones y llevo la carne a las carnicerías propias o si tengo intermediarios. Y todo esto repercute en el precio de la carne y también repercute si es producción riojana o si es carne que viene de afuera de la provincia y si es esto último le agrega un costo mayor», agregó.

En la misma línea, Andreoli afirmó en se ha registrado una baja en la cantidad de kilos de carne consumida por persona por año. «En diciembre de 2019 se consumían 51 kilos anuales y ahora estamos en 47 kilos, lejos del boom de 2008 cuando consumíamos 70 kilos anuales», aportó.

Para Andreoli, la causa de este menor consumo por persona es principalmente por el factor económico y, en menor medida, por cambios en las costumbres alimenticias de los consumidores, tales como el veganismo.

También dijo que hay cambios en los hábitos de compra de los consumidores. «Hoy la gente se está fijando qué cortes y qué cantidad compra, compra poquito ahora. Sigue el hábito de la compra del asado los domingos pero no todos los fines de semana, hay más consumo a principios de mes. La gente busca los combos y las ofertas», dijo.

Por otro lado, la empresaria cárnica dijo que, por ley, está establecido que las cadenas nacionales de supermercados radicadas en la provincia deben comprar un porcentaje puntual determinado a productores locales pero afirmó que esto no se cumple. «Esto nunca se respetó», advirtió.

En tanto, Crescencio Bottiglieri sostuvo que una forma de hacer que no suba tanto el precio de la carne en La Rioja es apuntar a fortalecer al productor local. «Hay que desarrollar el productor local, que es el que genera el engorde y que luego se vende como ganado en pie al frigorífico y se faena. Si ese 51% quedara en La Rioja sería muy bueno porque sino se llevan una parte desde afuera. Al fortalecer al productor local, no solo bajás el precio sino que además logras que gran parte de esa plata que el consumidor pone en la ´góndola quede en La Rioja, en los productores locales», sostuvo.

Por último, Bottiglieri consideró que La Rioja debería regionalizar su economía y vender sus productos en el Norte Argentino. «La Rioja debería pensar en regionalizar su economía hacia el Norte. Esta alianza política que es el Norte Grande y que se está generando, nos puede abrir una autopista comercial para tener relación con sectores comerciales de otras provincias para abastecernos nosotros de ellos y ellos de nosotros», indicó.

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