Jorge Ghiglia, titular de Granja Cunícola, precisó que el consumo mensual oscila entre los 200 y los 300 kilos al mes y que el kilo de carne de conejo ronda los 1.000 pesos. En la Capital hay varios puntos de expendio.

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El consumo de carne de conejo se incrementó en la ciudad Capital.

Así lo destacó Jorge Ghiglia, titular de Granja Cunícula, firma estatal integrante del conglomerado Mejores Riojanas.

De acuerdo a lo informado por Ghiglia, el consumo actual de carne de conejo ronda entre los 200 y los 300 kilos al mes. Ghiglia sostuvo que la carne de conejo se consume durante casi todo el año, salvo durante los meses de verano, especialmente durante las vacaciones. «Aumentó el consumo de carne de conejo, es casi cotidiano el consumo, salvo en enero porque en vacaciones la gente come asado. Allí merma el consumo, directamente no vendemos en esa época, pero en el resto del año si se vende bien, hay un mercado constante», contó.

En cuanto al precio, Ghiglia dijo que el conejo «no tiene un precio popular» y que el kilo de carne ronda los 1.000 pesos al consumidor final. «Aproximadamente el kilo está en 1.000, se vende completa la pieza, es decir el conejo entero y cada pieza tiene entre un 1 kilo o 1,2 kilo. Se vende el producto envasado al vacío», informó.

La carne de conejo aparece como una alternativa al consumo de carne vacuna, no solo por el elevado precio de esta última sino también por tratarse de una carne magra y mas beneficiosa para la salud. En relación a esto último, Ghiglia habló sobre los beneficios para la salud de consumir carne de conejo y dijo que se trata de una carne con bajo contenido en sodio y que además se digiere mejor que la carne vacuna.

Luego, el funcionario habló sobre la empresa Granja Cunícola y precisó que la firma estatal cuenta con dos unidades productivas, una ubicada en Sanagasta y la otra en Malligasta, en el departamento Chilecito. «En Sanagasta tenemos el frigorífico y la parte comercial y en Malligasta está la unidad productiva, donde se producen los conejos. Esa producción es una tarea cotidiana, no existen feriados ni fines de semana», comentó.

Ghiglia informó que la carne de conejo se vende en el mercado argentino y que en La Rioja se comercializa en la cadena Cerdo de Los Llanos y también en algunas carnicerías entre las que mencionó Carnicería Caruso, Los Granjeros y El Cordobés.

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