Agencia de Extenxión Rural del INTA AIMOGASTA impulsaron un proyecto para elaborar harina de algarroba en distintas comunidades rurales de la provincia. La iniciativa apunta a fortalecer la economía circular y la soberanía alimentaria en esas comunidades.

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En el INTA Aimogasta llevaron a cabo un proyecto para la producción de harina de algarrobo en comunidades rurales de la provincia.

La iniciativa tiene por objetivo fortalecer la economía circular y estimular la soberanía alimentaria en distintas comunidades rurales.

Lorenzo Jotayan, jefe de la Agencia de Extensión Rural del INTA AIMOGASTA habló con Riojavirtual Radio sobre este proyecto.

«Esta fue una propuesta que presentamos ante el Consejo Federal de Ciencia, Tecnología e Innovación (COFECyT). Dentro de COFECyT nosotros tenemos una línea de proyectos federales de innovación. Es un proyecto que se trabajó en 2021 y la característica de esto es que lo maneja la provincia de La Rioja. Desde el COFECyT se seleccionan proyectos que tengan innovación tecnológica y que adapten tecnología a las distintas comunidades», explicó.

Jotayan precisó que el proyecto «consiste en revalidar la harina de algarrobo». «La innovación que tiene esto es darle un enfoque hacia lo que es la economía circular y que nos pareció interesante poder aplicarlo en la comunidad de Bañado de los Pantanos», indicó.

Jotayan explicó que el proyecto consiste en utilizar una maquina para moler la algarroba que se encuentran en las vainas y dejando de lado el tradicional uso del mortero. «A esto lo hicimos con tres escuelas de la zona, una es la de Bañados de los Pantanos, la otra es la Escuela Agrotécnica de Machigasta y la otra es la Escuela Agrotécnica de Pinchas. A esas tres escuelas nosotros le proporcionamos la maquinaria. Eliminamos el uso del mortero y se uso esta máquina de molienda», comentó.

Asimismo, el representante del INTA Aimogasta destacó que parte del proyecto «es incorporar con receta la harina de algarroba en la dieta diaria de la población».

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