Es un alfajor elaborado en base a harina de algarroba y harina de trigo tostado. Además, se utiliza arrope de uva, arrope de chañar y arrope de algarroba. «El objetivo de nuestro emprendimiento es utilizar materia prima riojana y la gente que los consume sabe que son diferentes al resto», dijo su propietario Karim Rearte.

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Desde el 1 hasta el 7 de mayo, Argentina celebra la semana del alfajor, una de sus efemérides más dulces. Esta golosina tan popular tiene su homenaje con promociones, lanzamientos de nuevos sabores y actividades a lo largo y ancho del país.

El alfajor, con su combinación única de texturas, sabores y el inconfundible dulce de leche, no solo es un símbolo de la identidad argentina, sino también una puerta para conquistar paladares globales.Y en este proceso, La Rioja no se queda afuera.

Karim Rearte, propietario de los alfajores artesanales riojanos La Cayana habló con Riojavirtual Radio sobre su emprendimiento y acerca de cuál es su objetivo más allá de la meta vinculada con buscar un medio de subsistencia económica.

Los alfajores La Cayana llegan desde Vinchina con productos como la algarroba y otros del orden local y tienen su fábrica de producción en el barrio Néstor Kirchner, en la ciudad Capital

«La opción es revitalizar los productos regionales dándole valor agregado. Nuestros alfajores se caracterizan por usar, en gran parte, materia prima riojana, y esperamos dentro de poco llegar a cada rincón de la provincia», comentó Rearte.

Para este emprendedor, es clave la utilización de ingredientes locales. «El objetivo de nuestro emprendimiento es rescatar la materia prima de la harina de algarroba y la harina de trigo tostado, que es el famoso cocho. Con esas dos materias primas creamos dos tipos de alfajores y un tercer tipo a base de tostado de algarroba», destacó.

Rearte agregó que, además de harina de algarroba y harina de trigo tostado, también se utilizan otros ingredientes tales como el arrope de uva, arrope de chañar y arrope de algarroba. «Con todo esto hacemos recetas con un tinte propio y hoy la gente que los consume se da cuenta que estos alfajores son diferentes al resto», afirmó.

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